La Receta del Doctor

En los 6 años que llevo ejerciendo la pediatría en Ecuador me ha llamado poderosamente la atención como un tubérculo tan nutritivo y aprovechado en el Caribe y otras regiones del mundo como la malanga y presente en los mercados del país era tan desconocido e ignorado. Escuchar la palabra malanga evoca recuerdos de mi infancia y de la infancia de mis hijos. En Cuba, mi país natal, la malanga es utilizada para preparar exquisitas y muy nutritivas papillas o purés que son la delicia para grandes y chicos. Todos en casa queríamos probar el puré elaborado para el más pequeño y en más de una ocasión nos quedábamos con las ganas de probar el sobrante. Y es que la raíz de taro, también conocida como malanga, es un tubérculo comestible nativo de las regiones tropicales; muy popular en la cocina caribeña, polinesia y africana. Por lo general tiene el tamaño de un nabo pero con forma oblonga, piel fibrosa y de color marrón (a veces peluda). Es muy rica en compuestos orgánicos,

Combinando las dos recetas anteriores, la torta de zanahoria con la de avena y frutos secos el resultado es exquisito y nutritivo, además de más sano. Ingredientes: 2 zanahorias medianas cortadas en trozos pequeños 1 taza de azúcar 4 huevos 1 taza de aceite 3 tazas de avena 1 cucharadita polvo para hornear 4 onzas de leche Opcional: pasas Para la natilla de chocolate: 2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de chocolate en polvo 8 onzas de leche Receta torta de zanahoria Colocar en la licuadora: el azúcar, las zanahorias, los 4 huevos, la leche y el aceite neutro. Licuar hasta que las zanahorias estén completamente trituradas y todo muy bien integrado. Pasar esta mezcla a un bol y agregar las 3 tazas de harina agregamos polvo de hornear. Mezclar con una espátula hasta que no quede ningún grumo. En este momento agregamos los extras, en esta oportunidad he utilizado pasas, maní, nueces, almendras y arándanos y otros frutos secos a gusto.

Una de las maneras que tenemos para hacer más nutritiva y saludable una torta es sustituir la harina por avena. Hoy les enseñaré mi manera particular de hacer un delicioso bizcocho con guineo y frutos secos que tendrá como base la avena Quacker. Otra de las novedades de esta sencilla y nutritiva receta es que es elaborada muy fácil ya que sus ingredientes en su mayoría son licuados en licuadora. Para la confección del bizcocho o torta de avena y frutos secos se necesita. Ingredientes: 2 bananas (guineos) cortadas en trozos pequeños 1 taza de azúcar 4 huevos 4 onzas de aceite 3 tazas de avena Quaker 4 onzas de leche   1 cucharadita de polvo de hornear   3 cucharadas de frutos secos. pasas, nueces, arándanos, maní. Preparación: Colocar en la licuadora: el azúcar, las bananas, los 4 huevos, la leche y el aceite. Licuar hasta que todo esté completamente triturado y todo muy bien integrado. Pasar esta mezcla a un bol y agregar las 3 tazas de avena. Mezclar

Mi familia y amigos saben que me gusta cocinar. Creo es algo heredado de mi madre, tremenda cocinera, de mi tío Tico, de mi abuela que aún cocina delicioso y al inventar , crear o revivir viejas recetas familiares también les doy las gracias por enseñarme como juntar tanto amor en torno a una mesa. Hoy les mostraré mi manera de hacer una torta o bizcocho de zanahoria Ingredientes :  • 2 zanahorias medianas cortadas en trozos pequeños • 1 taza de azúcar • 4 huevos • 1 taza de aceite   • 2 tazas de harina con polvo para hornear • 4 onzas de leche   • Opcional : pasas Para la natilla de chocolate: • 2 cucharadas de maicena • 2 cucharadas de chocolate en polvo • 8 onzas de leche   Receta torta de zanahoria Colocar en la licuadora: el azúcar, las zanahorias, los 4 huevos, la leche y el aceite neutro. Licuar hasta que las zanahorias estén completamente trituradas y todo muy bien integrado. Pasar esta mezcla a un bol y agregar las dos tazas de harina, tamizadas. Mezc